预制菜行业发展趋势预估
预制菜顾名思义就是上手快、出菜快、不费时的菜品,是现代餐饮业中的新兴概念,它们都以方便、快捷、健康为主要特点。
产品应用
预制菜顾名思义就是上手快、出菜快、不费时的菜品,是现代餐饮业中的新兴概念,它们都以方便、快捷、健康为主要特点。预制菜的出现为忙碌的现代人提供了方便,可以节省大量的烹饪时间和精力。
预制菜爆火的原因?
近几年,特别是在疫情的影响下,国内半成品菜市场异常火热,预制菜也迎来了新的增长契机。这个现象的出现并非偶然,而是政策、经济、社会和技术环境共同作用的结果。
- 从政策层面看,国家对食品卫生安全的重视程度不断加强,出台了一系列相关政策,为预制菜行业的发展提供了明确的指导和规范。
- 在经济方面,消费者对食品的需求日益多样化,食品类消费支出占比维持在30%左右,人们对方便、快捷、健康的预制菜需求增加。
- 社会层面,在疫情之后,消费者更加关注食品安全和卫生,对方便、卫生的预制菜需求激增。
- 技术方面,冷链物流技术能够保证预制菜在加工、运输和储存过程中的品质和安全,有效延长了预制菜的保质期。
未来随着消费者对方便、快捷、健康饮食的需求增加以及冷链物流技术的进一步提升,预制菜行业仍有巨大的市场空间和发展潜力。
数据盘点:
净菜/半成品菜/预制菜行业近3年体量持续增长,且增速不断提高,预制菜行业全年第一季度的营收尤为关键。
2020年及2021年1-4月销售收入均占年体量的40%+;同比2022年1-4月和21年,预制菜行业有增速放缓的趋势,虽然2022年1-4月较去年增速放缓,但22年4月较去年同期上涨了近60%;
预制菜赛道仍然在高速增长。
从2019年至22年的月度销售情况来看,1月是全年销售最集中的月份,甚至超过了618时期及双11时期:
原因一方面是1月份年货节的影响,更重要的是春节前的“家宴”筹备,该行业下主要成交与增长的子行业为半成品肉类和半成品水产;其中半成品肉类子行业占了半成品菜行业的69%。
卖家数概况:预制菜的卖家数同比2021年4月至22年4月翻了3倍;且有交易的卖家占比近30%;特别在平台大促期(年货节、三八女王节)有交易的卖家占比会提升;说明该行业竞争还未饱和,依然有新玩家进场的机会。
- TOP商品:2022年2-4月半成品水产、肉类商品稳定占据TOP榜,2020年-22年1月TOP商品主要为家宴套餐礼盒。
- 行业客群:核心购买人群为30-34岁有做饭需求的女性,而且城市集中在江浙沪地区;受疫情影响的上海采购情况值得被持续关注。
- 热门搜索词:预制菜的搜索热词中可见,用户更关心吃什么,普遍选择小酥肉、酸菜鱼和猪肚鸡。
预制菜行业后续该如何发展?
首先,企业需要深入了解市场需求和消费者偏好,根据不同地区和不同消费群体的需求进行差异化研发。
例如,针对年轻消费群体,可以推出更加时尚、健康、快捷的预制菜产品;针对不同地区的消费者,可以研发符合当地口味和特色的预制菜产品。
其次,企业需要注重产品的品质和安全。预制菜作为食品行业的一员,品质和安全是至关重要的。
第三,企业需要加强技术创新和研发能力。随着消费者对食品品质和口感的追求不断提高,企业需要不断进行技术升级和产品创新。
通过引进先进的研发管理PLM系统,赋能产业链协同发展,加强科技升级,提升数字化和标准化水平。企业应注重开发新的食材和配方,提高产品的品质和口感,共同推进预制菜行业的技术进步。
第四,企业需要加强供应链管理和物流配送体系建设。预制菜产品需要在保证品质和安全的同时,尽快送达消费者手中。
最后,企业需要关注市场动态和政策变化,及时调整经营策略。预制菜行业的发展受到政策、经济、社会和技术等多方面因素的影响,企业需要密切关注市场动态和政策变化,及时调整产品研发、生产和销售策略。