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紧跟趋势打造爆款！食品消费市场发展的六大趋势

作为全渠道覆盖的消费者连续购买行为数据，通过中国500多个城市的样本点来采集消费者日常购买行为，从而获得消费者家里家外、线上线下的消费习惯的观测。

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快消品消费市场冷热不均现象明显
 
作为全渠道覆盖的消费者连续购买行为数据，通过中国500多个城市的样本点来采集消费者日常购买行为，从而获得消费者家里家外、线上线下的消费习惯的观测。


 
数据显示，2023年上半年中国快速消费品市场增长率为0.1%。剔除粮油米面等基础民生品类增长率可以达到1.8%，整体波动不大，表现平稳。与之相似的是消费价格指数（CPI）增长0.7%，同比2022年第一季度增长1.7%，但其社会消费品零售总额同比去年一季度下降了0.7%，单价升高但零售总额略有下浮，消费市场呈现稳定恢复的态势。
 
这种相对稳定的快消品总体状态，在不同品类中有了明显的冷热不均分化。
 
营养粉/糊、营养补充剂这类营养需求品类比方便面、冷冻食品、香肠等便捷食品增长快，即饮茶、果汁、即饮咖啡、功能性饮料、包装水等健康饮品比碳酸饮料更受欢迎，湿纸巾、面巾纸、厕纸、洗衣液等清洁用品比厨房卷纸增速快。
 
可以发现，满足消费者健康、营养、清洁需求的品类持续增长，彩妆、头发造型等与外出相关品类随着流动放开而恢复增长，即时性的消费特征初步显现。
 
其中，因疫情影响表现的洋酒、头发造型在2023年开始反弹，而酸奶、糖果等品类尚未恢复。疫情期间居家刺激增长的速冻食品、膨化食品、面粉等家庭刚需囤货型品类在2023年初回落，而营养补充剂、运动/功能性饮料、果汁等品类因外出的增加保持了强势增长。
 
食品消费市场六大趋势
 
趋势一：健康悦己的情绪消费
 
健康成为当下火热的主题，健康品类更是保持着强劲增长态势。这一现象的背后是消费者需求的进阶发展，人们不再局限于食品的基本需求，而是更加关注如何实现更健康、更美好的生活方式。
在饮食方面，消费者对于健康成分的含量比明显提升，如零添加酱油、有机常温奶和无糖酸奶等健康食品受到了广泛的欢迎。同时，消费者对于食品的情绪价值也给予了高度的关注，希望通过食品来放松情绪、缓解焦虑。因此，如何让消费者在食品中取得疗愈、快乐和享受，成为了品牌竞争的新发力点。
 
趋势二：一人经济的增长“钱”景
 
2021年，我国“一人户”家庭规模便已经达到了9200万。在独身主义盛行的背景下，我国未来一人户家庭占比或可到35%-40%以上，一人经济成为食品行业的一个重要增长点。
为了适应这一市场需求，企业需要从产品包装、产品配方和消费体验等方面进行创新发展，如何适应“一次一用”、“专为一人场景设置”、“一人独享”的食品饮料将成为企业在产品包装、产品配方和消费体验创新发展的方向。


 
趋势三：价格分化的消费期待
 
随着消费升级和消费者对品质生活的追求，食品行业正呈现出明显的价格分化趋势。消费者愿意在食品上花费更多以获得更好的体验，而食品饮料行业整体均价也在持续上升。
这一趋势表明，消费者对食品的需求已经从基本的生存需求转向了更高层次的品质和体验需求。同时，消费呈现进一步分化的趋势，大多数食品饮料品类均价有所提升，但非必需品类如彩妆等则面临更大的价格竞争压力，消费者更倾向于选择性价比更高的产品。
 
趋势四：近场/即时的零售生态
 
渠道是市场发展的关键因素之一，近场/即时的零售生态成为食品行业的新趋势。随着即时零售、兴趣电商及近场小业态的快速发展，这些距离消费者更近的渠道正在吸收大量客流，给传统大卖场等线下零售业态带来挑战。
折扣店和会员店的高速扩张反映了消费者对极致性价比的追求，而现代渠道零售商的集中度下降和进一步碎片化发展也给中小企业带来了发展机会。此外，新兴电商平台如抖音电商的崛起也对传统电商平台形成了冲击，为食品行业提供了新的销售渠道和营销机会。


 
趋势五：复苏的家外场景需求
 
随着消费者外出旅游、野餐、购物等场景的增加，今年家外市场是欣欣向荣的状态。食品品牌可以借助新场景更好地触达消费者，满足他们在不同场景下的需求。例如，通过方便+功能属性的产品满足野餐露营、踏青、夜经济等消费场景的需求。同时，家外市场的复苏也为饮料品类提供了新的发展机会，品牌可以开发适合新场景的饮料产品，满足消费者的需求。
 
趋势六：可持续发展的品销理念
 
可持续发展已经成为全球关注的热点话题，中国消费者对可持续发展的关注也在持续增加。品牌需要将可持续发展理念与消费者的切身利益相结合，通过低碳生活方式和低负担食品等举措来满足消费者的需求。同时，品牌也需要量化和回馈消费者的“可持续发展”，与消费者形成极强互动，达成共赢的局面。可持续发展不仅是一种环保理念，更是未来品牌和消费者共同发展的必然趋势。
 
食品行业PLM的应用
 
随着食品行业的发展和市场竞争的加剧，食品企业需要不断创新和优化产品，以满足消费者日益多样化的需求。研发管理作为食品企业核心竞争力的重要组成部分，企业需要借助先进的管理工具和技术来提升效率和品质。PLM系统作为一种全面的研发管理解决方案，在食品行业的应用越来越广泛。
 
一、PLM助力产品创新
食品行业正面临消费升级和健康意识的提升，消费者对产品的品质、口感、营养价值等方面提出了更高的要求。PLM系统可以帮助食品企业进行高效的产品研发，通过协同设计加快产品上市速度，满足市场快速变化的需求。同时，PLM系统可以集中管理产品数据，确保数据的准确性和一致性，为产品创新提供可靠的支持。
 
二、严格的质量控制
食品安全是食品企业的生命线，严格的质量控制是必不可少的。PLM系统集成质量管理，对食品生产的全过程进行监控和记录。通过实时采集和分析数据，PLM系统可以帮助企业及时发现潜在的质量问题，采取有效的措施进行改进，确保产品的安全和可靠性。
 
三、法规遵从与合规管理
食品行业受到严格的法规监管，企业需要确保产品的合规性。PLM系统可以帮助企业集中管理法规和标准，确保研发、生产和销售等环节符合相关法规要求。


 
四、优化供应链管理
食品企业的供应链管理对于确保产品质量和降低成本至关重要。PLM系统可以与供应链管理系统集成，实现原材料采购、库存管理和配送过程的全程跟踪。通过实时数据共享和分析，PLM系统可以帮助企业优化库存水平，降低库存成本，提高供应链的效率和可靠性。
 
PLM在食品行业研发管理中的应用可以帮助企业顺应市场趋势，未来PLM在食品行业研发管理中的应用将更加广泛和深入。通过PLM系统的实施和应用，食品企业可以更好地满足市场需求，提高竞争力，实现可持续发展。

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